Gastrite è un termine collettivo per indicare l'infiammazione del rivestimento dello stomaco o dell'esofago. Si ritiene che fino all'80% delle malattie gastrointestinali siano associate ad esso. In questo caso, la causa della gastrite di solito non è la dieta, ma piuttosto un'infezione batterica.
Per quanto riguarda il menu corretto per la gastrite acuta, tutto dipende dal fatto che l'acidità del succo gastrico sia aumentata o diminuita: ciò influisce sull'elenco degli alimenti consentiti e vietati. Esempi di menu per ciascun caso possono essere trovati nel materiale sottostante.
Gastrite – le regole nutrizionali più importanti
La medicina ritiene che la causa principale della gastrite sia un'infezione batterica. Il batterio Helicobacter pylori si deposita nell'esofago inferiore e si muove nella mucosa, formando microcanali nei quali entra l'acido cloridrico (la base del succo gastrico).
Si ritiene che più della metà della popolazione mondiale sia portatrice di questo batterio. Allo stesso tempo, una cattiva alimentazione e cattive abitudini possono provocare gastrite in forma acuta: stiamo parlando del fumo e del consumo di alcol (principalmente birra), nonché di alcuni alimenti.
In primo luogo, con la gastrite, non dovresti mangiare cibi piccanti, acidi o fermentabili, inclusi cracker grossolani, spezie, salsicce, sottaceti, nonché bevande gassate e, in alcuni casi, prodotti a base di lievito contenenti glutine (principalmente prodotti da forno).
Dieta per la gastrite acuta
L'esacerbazione della gastrite può essere causata da una serie di motivi, tra cui alcol, cattiva alimentazione, reazioni allergiche agli ingredienti alimentari o assunzione di farmaci. La gastrite acuta può anche derivare dal consumo di carne raffermo e latticini scaduti.
Nei casi più gravi (soprattutto se nel vomito è presente sangue scuro e feci quasi nere), è consigliabile consultare il medico. Nei casi lievi, l'esacerbazione della gastrite può essere curata con una dieta rigorosa con un minimo di cibi solidi e passando a cibi viscosi e pastosi.
Cosa puoi mangiare per la gastrite acuta:
- porridge viscoso e ben cotto;
- verdure bollite o in umido, purea di verdure;
- gelatina a base di bacche, frutta e frutta secca;
- una piccola quantità di carne bollita, tritata in un frullatore;
- grassi vegetali.
Cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare?
La dieta per la gastrite dipende dall'aumento o dalla diminuzione dell'acidità. Nel primo caso è consigliabile evitare alimenti che stimolano la produzione di acido cloridrico, nel secondo caso sono utili nella dieta. Si noti che la gastrite ad elevata acidità si verifica più spesso nella pratica.
Inoltre, con qualsiasi tipo di gastrite, non dovresti mangiare cibi che causano danni meccanici e termici allo stomaco, in particolare cracker e cibi troppo caldi. Sono vietate le bevande gassate, le spezie piccanti e il sale in eccesso.
La dieta per la gastrite dovrebbe consistere prevalentemente di cibi liquidi e simili a porridge, da assumere caldi in piccole porzioni.
Cosa non dovresti mangiare per la gastrite:
- cibo eccessivamente caldo e freddo;
- cibo grossolano che può danneggiare lo stomaco;
- prodotti che provocano la fermentazione;
- cibi grassi pesanti;
- la maggior parte delle spezie (compresa la paprika);
- la maggior parte delle salse (maionese, ketchup, senape);
- bevande gassate;
- bevande alcoliche;
- tè forte, caffè e cioccolata.
Cosa puoi mangiare?
La dieta per la gastrite dovrebbe basarsi sul consumo di verdure fresche (sono alcaline e riducono l'acidità del succo gastrico), prodotti naturali (cereali integrali ben cotti), carne magra e uova. Sono accettabili pasta e una piccola quantità di pane fresco, ma è meglio evitare dolci, biscotti e cracker. Il cibo deve essere masticato accuratamente.
Tieni presente che con la gastrite con bassa acidità del succo gastrico, puoi mangiare una piccola quantità di frutta (principalmente agrumi) e alcuni latticini (ad esempio ricotta e formaggio) - mentre con gastrite con elevata acidità questo non è raccomandato. Allo stesso tempo, il latte è utile quando c'è un'eccessiva produzione di acido, ma è vietato quando c'è una produzione insufficiente (abbassa l'acidità dello stomaco).
Esempi di menu per la gastrite
Il menu presentato di seguito contiene raccomandazioni per la gastrite ad elevata acidità. Per facilitare il lavoro dello stomaco, l'assunzione di cibo dovrebbe avvenire 5-6 volte al giorno, evitando lunghe pause. Inoltre, se soffri di gastrite, non è consigliabile saltare la colazione e dovresti cenare entro e non oltre 2-3 ore prima di andare a dormire.
Nella scelta del cibo, si dovrebbe dare la preferenza agli alimenti freschi e naturali, mentre dovrebbero essere esclusi snack secchi, piatti pronti, prodotti semilavorati e cibi in scatola. Particolarmente pericolosi sono i legumi (dai piselli alle lenticchie) e altri prodotti che provocano la formazione di gas (cipolle, cavoli, ravanelli). Non dovrebbero essere consumati per la gastrite. Per lo stesso motivo sono vietati i prodotti a base di segale e lievito.
Menu per la gastrite: esempio 1
- Colazione: porridge di riso con uvetta nel latte, tè caldo debole.
- Seconda colazione: frullato con latte, banana e semi di chia.
- Pranzo: pesce al forno con contorno di verdure stufate.
- Spuntino pomeridiano: fiocchi d'avena, composta di frutta secca.
- Cena: zuppa di verdure frullata, cotolette di pollo al vapore.
- Prima di andare a letto: un bicchiere di latte scremato tiepido.
Menu per la gastrite: esempio 2
- Colazione: farina d'avena con frutta secca e latte, tè.
- Seconda colazione: cocktail frullato con latte, pesca e semi di lino.
- Pranzo: brodo di pollo con tagliatelle e carote.
- Merenda pomeridiana: soffice frittata con latte.
- Cena: purè di patate dolci, polpette.
- Prima di andare a letto: un bicchiere di latte scremato tiepido.
Non è vietato mangiare carne rossa per la gastrite, ma è meglio dare la preferenza alla carne magra, tritata finemente o macinata: da essa puoi ricavare cotolette e polpette, oppure semplicemente friggerla leggermente e aggiungerla al porridge (grano saraceno e quinoa). Anche la frittura non è vietata, ma è importante utilizzare solo un po' di olio vegetale e non mangiare la pietanza troppo calda.
La dieta per la gastrite si basa sull'evitare cibi che causano danni meccanici e termici allo stomaco (cibi ruvidi, troppo caldi) e sul mangiare cibi facilmente digeribili. Stiamo parlando di verdure alcaline in umido, al forno e bollite, varie composte, nonché carne magra (tritata o macinata). Se soffri di gastrite ad elevata acidità, puoi bere il latte; Se hai una bassa acidità, questo è proibito.